Pasta di Nocciole
La Pasta di Nocciole si ottiene mediante raffinazione: processo di macinazione che riduce le nocciole in pasta finissima (circa 20/30 micron) pronta per il consumo.
Ha una consistenza fluida, dovuta all’alta concentrazione di oli naturalmente presenti nelle nocciole, che vengono rilasciati durante la lavorazione.
Tende a stratificare nel tempo: l’olio affiora naturalmente in superficie separandosi dalla parte fibrosa. È sufficiente mescolare il prodotto prima dell’uso per riportarla alla sua consistenza originale.
Crema di nocciole pura! No, è pasta di nocciole pura 100%
Spesso viene chiamata erroneamente crema di nocciole pura, ma si tratta in realtà di un prodotto completamente diverso che non contiene zuccheri, grassi aggiunti e/o latte. La pasta di nocciole è un prodotto monoingrediente, ottenuta esclusivamente da nocciole, quindi è più corretto chiamarla pasta di nocciole pura.
Grazie all’assenza appunto di zuccheri e grassi aggiunti e al suo profilo nutrizionale ricco di grassi buoni, fibre e proteine, è considerata un’alternativa più sana alle classiche creme spalmabili.
La versione più apprezzata è quella ottenuta da nocciole tostate: ha un sapore intenso e aromatico, tipico del frutto torrefatto, dal colore naturalmente nocciola, che può variare in base al grado di tostatura.
Pasta di nocciole utilizzo: la prima volta delle nocciole ridotte in pasta
L'utilizzo della pasta di nocciole, coinciderebbe con la creazione del celebre Gianduiotto nella Torino di metà '800, quando le nocciole ridotte in pasta diventano l'ingrediente fondamentale e distintivo di questo celebre cioccolatino. Ma la sua diffusione e notorietà avverrà in seguito grazie alla nota crema spalmabile piemontese.
Usata generalmente in ambito professionale in pasticceria e gelateria, si presta anche alla preparazione di ricette casalinghe: si mischia facilmente con altri ingredienti senza necessità di attrezzature professionali, grazie alla sua struttura molto fine e alla consistenza fluida.
La pasta di nocciole, sapientemente dosata è indicata:
✅ per crema pasticcera, budini e dolci al cucchiaio
✅ per il gelato
✅ per tutta la pasticceria
✅ per dolci da forno e biscotti
E' deliziosa anche da sola, ad esempio per la prima colazione sul pane tostato o fette biscottate, mischiata con lo yogurt oppure sciolta nel latte caldo per una colazione energetica e naturale.
Non solo dolci: ottima utilizzata anche nelle ricette salate! Sono infatti molte le varianti della salsa di nocciole per carne, arrosto, acciughe oppure il pesto di nocciole ottimo per condire la pasta.
Pasta di nocciole online di qualità
Non è sempre facile trovarla al supermercato e ancor meno di qualità. Su Shop Baldaiassa puoi comprarla comodamente online: confezionata sottovuoto per preservarne la freschezza, ottenuta esclusivamente da nocciole coltivate in Piemonte, note per la loro qualità superiore.
