Pasta de avellanas 100% puras del Piamonte a la venta en el Shop Baldaiassa
La pasta de avellanas a la venta en el Shop Baldaiassa es 100% pura, sin otros ingredientes añadidos, y se obtiene mediante la refinación, un proceso de molienda que reduce el fruto a una pasta muy fina, de avellanas tostadas exclusivamente de la variedad Tonda Gentile Trilobata, cultivada en el Piamonte.
La pasta de avellanas tiene un intenso sabor a avellana tostada y de ahí su color clásico, que puede variar de más claro a más oscuro según el grado de tostado de la fruta.
Al contrario de lo que su nombre podría sugerir, tiene una consistencia bastante fluida, debido a la abundante cantidad de aceite, aproximadamente el 69% de su peso, que se libera durante su producción, pero que está presente de forma natural en Avellanas.
Por esta razón, a veces se estratifica; el aceite tiende a separarse del componente fibroso y emerge en la superficie, pero basta con mezclarlo con una cucharilla antes de usarlo para que recupere su consistencia original.
La pasta de avellanas debe su fama a los maestros chocolateros de Turín; de hecho, gracias a ellos se empezó a utilizar a partir de la segunda mitad del siglo XIX, época en la que el chocolate escaseaba en la ciudad subalpina debido al bloqueo comercial impuesto por Napoleón Bonaparte a los barcos ingleses en todos los territorios bajo dominio francés.
La intuición parece atribuirse al artesano Michele Prochet, quien decidió "cortar" el chocolate con una pasta muy fina obtenida de la molienda de avellanas tostadas. Así nació la masa de Gianduia, la de los famosos chocolates, a la que siguió, mezclando la pasta de avellanas y el chocolate en diferentes proporciones, la famosa crema untable de Gianduia, famosa en todo el mundo y orgullo del Piamonte.
Cómo usar la pasta de avellanas puras del Shop Baldaiassa en recetas
En los últimos años, se ha observado un aumento en el consumo y la difusión de la pasta de avellanas 100 % pura como producto terminado, en lugar de como ingrediente, gracias a sus valores nutricionales particularmente apreciables y a la mayor atención prestada a los alimentos sin azúcares ni grasas añadidos. Además, su facilidad de uso, gracias a su consistencia fluida, la ha convertido en una alternativa más saludable a las cremas untables tradicionales.
A menudo surgen dudas sobre cómo utilizarla, pero la pasta de avellanas también es excelente sola, por ejemplo para desayunar sobre tostadas o bizcochos, mezclada con yogur o disuelta en leche caliente. Su uso se encuentra generalmente en recetas de repostería, pero también se puede emplear con extrema facilidad para la preparación de pasteles, budines y cremas caseras.
Su uso no se limita a recetas dulces, sino también a las saladas: de hecho, existen muchas variantes de salsa de avellanas para carnes, asados, anchoas o pesto de avellanas, excelente para sazonar pastas.
Conservación de la pasta de avellanas a la venta en la Tienda Baldaiassa
Para conservar sus características organolépticas, se recomienda conservarla en el frigorífico a +4 °C, aunque también se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que se proteja de la luz directa y del calor excesivo, condiciones que facilitarían la rancidez de las grasas que contiene.
La pasta de avellanas a la venta en el Shop Baldaiassa está envasada al vacío y lista para usar. Cómodo y práctico para recetas caseras.
