Nocciole pralinate

Le nocciole pralinate sono croccanti nocciole ricoperte di zucchero dall’aspetto sabbiato, dalle origini antiche e simbolo goloso delle festività. Una delizia per chi cerca un fine pasto dolce, semplice e leggero, ma ricco di gusto.

Il metodo utilizzato per la loro produzione, chiamato pralinatura, consiste nel rivestire le nocciole con zucchero, che grazie a calore e rotazione continui subisce una doppia trasformazione.

Originariamente utilizzata per le mandorle, questa tecnica è stata successivamente applicata anche ad altra frutta a guscio.

Diffusasi in epoca moderna, la pralinatura ha contribuito alla nascita di una tradizione dolciaria oggi conosciuta in tutta Europa.

Diversamente dalle nocciole caramellate, sono più morbide, non amare e non presentano la tipica consistenza “a vetro” del caramello.

Ideali per preparare il pralinato di nocciole fatto in casa

Sono pratiche e già pronte da utilizzare per essere frullate e trasformate in pralinato di nocciole, ingrediente base per creme, gelati e dolci da forno.

Nel nostro laboratorio di Cortazzone, in Piemonte, le prepariamo esclusivamente con nocciole tostate Tonda Gentile Trilobata e zucchero di canna.