Les confitures, les marmelades et les gelées de fruits sont probablement l’une des plus anciennes méthodes de conservation des fruits frais.

D'origine incertaine, la préparation de confitures, de conserves et de marmelades a été transmise au fil des siècles et a traversé différentes civilisations, des Grecs aux Romains jusqu'au Moyen Âge.

La diffusion des confitures et des marmelades à usage domestique commence au 18ème, mais il faudra encore environ deux cents ans pour parler de production à l’échelle industrielle, qui est devenue aujourd’hui si importante qu’elle a été réglementée par la directive 2001/113/CE du CONSEIL du 20 décembre 2001.

Nos confitures, marmelades et gelées de fruits sont produites artisanalement (à la main) à partir de fruits frais lavés et soigneusement sélectionnés, auxquels on ajoute une petite quantité de sucre brut de canne, de jus de citron et de pectine obtenue à partir d'ecorces d’agrumes (si la recette l’exige); il suit une cuisson rapide afin de mieux préserver les caractéristiques des fruits et après on remplit les pots.

Nous avons choisi de produire des confitures, marmelades et gelées de fruits inspirées de la tradition, étroitement liées au territoire, en sélectionnant les plus représentatives dans le panorama des spécialités gastronomiques du Piémont.