La Bagna Cauda toute prête en pot en vente sur le Shop Baldaiassa, est la plus célèbre et appréciée parmi les spécialités gastronomiques de la cuisine italienne du Piémont, symbole incontesté des Piémontais, reine des produits typiques régionaux.

La Bagna Cauda, sauce chaude dans le dialecte piémontais, est une sauce à base d’ail, d’anchois et d’huile, qui est consommée généralement chaude dans les périodes les plus froides, en y trempant des légumes crus ou cuits. Beaucoup d’amateurs la consomment aussi froide comme une pinzimonio d’été.

La Bagna Cauda est traditionnellement servie dans le classique "föjòt", une casserole en terre cuite émaillée, équipée à sa base d'un petit réchaud pour insérer un lumignon, à l'origine c'étaient des charbons de braise, essentielles pour garder la "Bagna" au chaud et donner au convive un grand effet scénique.

Spécialité gastronomique aux origines humbles, la Bagna Cauda était un plat exclusif des paysans dans les campagnes du Piémont. Ce n'est que plus tard, au XIXe siècle, que sa véritable diffusion et popularité ont commencé, à tel point qu'elle est aujourd'hui célébrée comme la reine des produits typiques de la cuisine italienne du Piémont, déjà inscrite dans la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels Italiens du Piémont.

Le "rite" de la Bagna Cauda a toujours été synonyme de convivialité et de fête: en effet, sa préparation était immanquable à la fin de la vendange, moment de fête qui marquait la fin des jours de dur labeur, laissant place aux plaisirs de la table et du bon vin. Aujourd'hui comme alors, du début de l'automne à la fin du printemps, les Piémontais célèbrent dans la joie avec les amis et les parents ce plat si simple.

Sur le Shop Baldaiassa il est possible d’acheter la Bagna Cauda toute prête en pot, préparée selon différentes recettes toutes typiques du Piémont: Bagna Cauda recette classique à l'huile d'olive vendue toute prête en pot de 200 g; Bagna Cauda préparée selon l'ancienne recette piémontaise à l'huile de noisette en vente toute prête en pot de 200 g ou bien la Bagna Cauda préparée selon l'ancienne recette du nord du Piémont à l'huile de noix, également vendue toute prête en pot de 200 g.

Les pots de Bagna Cauda, qui peuvent être achetés sur Shop Baldaiassa, sont portionnés dans le format de 200 g, car considérée comme la quantité idéale pour deux convives et chaque pot est soumis à un traitement de pasteurisation avant d'être mis en vente.

Sa préparation est très simple! Puisqu'il s'agit d'une Bagna Cauda toute prête à l'emploi, il suffira de dévisser la capsule du pot et de la chauffer au bain-marie pour éviter de la brûler. Si vous ne disposez pas de la casserole typique ou pour plus de commodité, la Bagna Cauda peut être servie et consommée directement dans le pot en verre.

Les légumes à associer à la Bagna Cauda sont pratiquement tous ceux disponibles en automne: chou, chardon, fenouil, poivron frais et "sous-marc de raisin", champignons, oignon de printemps, topinambour, betterave et oignon au four et d’autres encore. Il peut être utile de savoir qu’en période de Bagna Cauda, au moins dans le Piémont, il est possible de trouver au supermarché des plateaux de légumes déjà prêts pour le "rite".

Enfin, à ne pas oublier, un œuf à fendre directement dans la casserole pour compléter le repas, du pain rustique coupé en tranches et un vin rouge corsé, de préférence Barbera selon la tradition...

... et la Bagna Cauda est servie!

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