Avellanas Italianas

Beneficios y propiedades de las avellanas

Beneficios de las avellanas italianas

Todas las avellanas italianas, y en concreto las cultivadas en el Piamonte, gracias a unos suelos especialmente adecuados para este tipo de cultivo, son una excelente fuente de vitaminas, especialmente las liposolubles del grupo E, donde los tocoferoles destacan por su potente acción antioxidante sobre las células, actuando con una acción protectora contra los radicales libres. También son ricas en minerales como potasio, magnesio, fósforo y calcio, además de su valioso aporte de fibra dietética al organismo.

Las avellanas cultivadas en el Piamonte pueden contener hasta un 70 % de grasas, entre las que destacan las insaturadas, las llamadas grasas "buenas", con la ya conocida función de reducir el colesterol malo. Tienen un gran poder saciante, por lo que son un refrigerio extraordinario y extremadamente saludable.

Recetas dulces y saladas con avellanas

Avellanas en las recetas dulces y saladas de la cocina italiana piamontesa

Las avellanas de la variedad Tonda Gentile Trilobata, cultivadas en el Piamonte, siempre han sido apreciadas por maestros pasteleros y chocolateros de todo el mundo por su dulzura y por los aromas y perfumes que desprenden al tostarse. Por eso, su uso en repostería, postres de cuchara, helados y, en general, en todos los productos dulces, siempre se valora como una combinación acertada.

Dosificadas con maestría, estas particulares avellanas también se utilizan en la cocina; de hecho, son una confirmación de los platos tradicionales piamonteses a base de carne o pescado, como el conejo asado con avellanas o las anchoas en salsa de avellanas, por nombrar solo algunos.